|
|
Kwartelsalade Met Eendenlever
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kwartels - 100 gr eendenleverterrine - 1 eikenbladsla - 1 struik witloof - 100 gr champignons - 50 gr boter - 3 el ciderazijn - 1 el hazelnotenolie - peper en zout
Voorbereiding:
Haal de vleugels, bouten en filets van de kwartels. Bestrooi het vlees met peper en zout en braad het goudbruin in de boter. Laat afkoelen.
Bereidingswijze:
Spoel de sla schoon en snijd ze in reepjes. Snijd de champignons in schijfjes en het witloof in stukjes. Meng de olie en azijn met peper en zout. Vermeng deze vinaigrette in een slakom met de groente. Snijd de eendenlever in blokjes. Schep wat gemengde salade op de borden, strooi hier wat blokjes eendenlever over en leg vervolgens de lauwe stukken kwartel erbij.
|
|
|